Región Arequipa: DIGESA continua articulando acciones de control y vigilancia sanitaria en alimentos para consumo humano en el marco de la APEC 2024

La Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria- DIGESA, del Ministerio de Salud- MINSA, viene brindando asistencia técnica al personal responsable de salud ambiental de Gerencia Regional de Salud de Arequipa, así como a sus redes, microredes, a fin de fortalecer y verificar el debido desarrollo de sus actividades por el "Foro de Cooperación Económica de Asia Pacífico- APEC 2024".

En este sentido, personal del área de alimentos de la DIGESA verificó las acciones de vigilancia sanitaria de alimentos industrializados y elaborados en los espacios de desarrollo de este importante evento, como es el Centro de Convenciones Cerro Juli, así como las condiciones higiénico- sanitarias y las buenas prácticas de manipulación durante su proceso de elaboración y distribución.

De igual manera, se brindaron recomendaciones generales al personal capacitado, para que puedan ser difundidas entre los asistentes del foro internacional, las cuales permitirán prevenir daños a la salud, tales como:

1. Higiene de manos: lavar las manos minuciosamente con agua y jabón, durante al menos 20 segundos, antes de comer, después de ir al servicio higiénico, toser o estornudar.
2. Consumo de agua segura: consumir agua que haya sido hervida o envasada, como medida preventiva contra enfermedades transmitidas por alimentos.
3. Verificación de alimentos industrializados envasados: revisar que estos productos estén debidamente etiquetados, con fecha de vencimiento vigente, código de lote, Registro Sanitario vigente, condiciones especiales de conservación y modo de uso indicados por el fabricante.
4. Integridad de envases: asegurar que los envases estén íntegros y sellados: En el caso de alimentos enlatados, verificar que no presenten signos de corrosión.
5. Observación de anomalías: los alimentos industrializados no deben presentar coloración que indique deterioro, ni materias extrañas en su interior. En caso de detectar alguna anomalía, no consumir el producto.
7. revisar detalladamente los ingredientes de los alimentos industrializados envasados para evitar una reacción alérgica. De ser necesario, informar al personal de servicio del restaurante u hotel sobre tus restricciones alimentarias antes de hacer el pedido.

La DIGESA, en su calidad de Autoridad Sanitaria Nacional en Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria, realiza estas actividades a fin de aportar al cuidado de la salud de los participantes de este foro mundial y de la población arequipeña general, garantizando la inocuidad de los alimentos.

Lince, 15 de mayo de 2024