DIGESA realiza webinar para informar sobre la importancia de la inocuidad alimentaria para combatir la resistencia antimicrobiana.

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En el marco de la semana de concienciación sobre el uso de antimicrobianos 2020 (del 18 al 24 de noviembre), la Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria- DIGESA del Ministerio de Salud, realizó el webinar "Aprendamos sobre Resistencia Antimicrobiana y los Alimentos", con el objetivo de aumentar la conciencia y comprensión de la resistencia que tienen los microorganismos a los antimicrobianos (RAM); en la población en general.

La Inauguración fue realizada por la Directora General de DIGESA, Blga. Carmen Cruz Gamboa, quien indicó que la resistencia a los antimicrobianos es una amenaza para la salud pública por su impacto que tiene en la morbilidad y mortalidad, y de igual manera, resaltó la participación que tenemos como país en el "Plan Nacional para enfrentar la resistencia a los antimicrobianos 2019 – 2021", documento basado en el enfoque de "Una Salud" que tiene como finalidad el articular e integrar una respuesta multisectorial a la amenaza que representa el incremento del uso inadecuado de los antimicrobianos y del incremento de la resistencia a los antimicrobianos y sus repercusiones en la salud humana, animal y ambiental.

Durante su desarrollo, se tocaron temas de prevención como cuales son los factores que favorecen la presencia de microorganismos resistentes a los antimicrobianos en los alimentos, la importancia de la inocuidad en la preparación de alimentos, la importancia de identificar antimicrobianos en los alimentos desde su producción hasta la mesa del hogar, entre otros.

De igual manera, se dieron recomendaciones para tomar medidas preventivas, tales como mantener la limpieza en el entorno donde se preparan los alimentos, mantener separados los alimentos crudos y cocidos, cocinar completamente las carnes, mantener los alimentos a temperaturas seguras (5°C- 60°), no dejar alimentos preparados a temperatura ambiente por más de 2 horas y utilizar agua segura para lavar y preparar alimentos.

Como es de conocimiento, la resistencia a los antimicrobianos es la capacidad que tienen los microorganismos (como bacterias, virus y algunos parásitos) de impedir que los antimicrobianos (como antibióticos, antivíricos, antiparasitarios) actúen contra ellos y el riesgo implica que los tratamientos con antimicrobianos habituales se vuelvan ineficaces, y los microorganismos pueden ocasionar incluso la muerte si se transmiten a otras personas.

Lima, 20 de noviembre de 2020